Quella di Passion Brewery è la storia di tre giovani amici – Marco, Marzio e Michele – che dopo anni da appassionati e un lungo viaggio nel Midwest degli Stati Uniti decidono di dar vita al proprio progetto brassicolo nel 2018. Il birrificio si diverte a personalizzare stili e tipologie di alta e bassa fermentazione pescati dai principali lidi birrari.
La produzione è supervisionata in prima persona da Marco, che con la sua formazione alla British Brewing Technology presso la scuola BrewLab dell’università di Sunderland e una lunga gavetta presso birrifici di ben nota qualità (vedi BrewFist, BrewDog e Two Tribes Brewery, giusto per citarne alcuni) ha l'esperienza giusta per trasformare ingredienti selezionati con attenzioni in delizie luppolate. Annessa al birrificio è operativa una Tap Room con 12 spine e ampio spazio all’aperto per eventi e manifestazioni brassicole.