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Per birre di frumento si intendono quell'ampia famiglia di birre, solitamente ad alta fermentazione, prodotte dal grano, misto al malto d'orzo: si distinguono per il sapore dolciastro e note tendente all'acido.

Sono chiamate "birre bianche", non per il colore in sé che anzi tende al biondo opaco, ma per la schiuma che si genera durante la fermentazione.

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