Per birre di frumento si intendono quell'ampia famiglia di birre, solitamente ad alta fermentazione, prodotte dal grano, misto al malto d'orzo: si distinguono per il sapore dolciastro e note tendente all'acido.
Sono chiamate "birre bianche", non per il colore in sé che anzi tende al biondo opaco, ma per la schiuma che si genera durante la fermentazione.
