Il progetto Officina del Baccano nasce nel 2018 dai tre soci Andrea, Domenico e Matteo. Andrea e Domenico unirono la loro esperienza maturata con l'Homebrew e le Beerfirm e decidono di unire le loro forze per produrre birra con un’attenta selezione delle materie prime, prodotte in proprio mediante l'utilizzo di un'azienda agricola. Così facendo nascono ricette autoprodotte in ogni possibile fase, con un controllo accurato e responsabile delle materie prime.
Queste vengono selezionate prediligendo la qualità e la freschezza di ogni singolo ingrediente e il controllo delle fasi del lavoro garantisce un processo produttivo che restituisce a chi beve l'“urgenza espressiva” e la passione del mastro birraio.
