Il birrificio ancestrale Hof Ten Dormaal è situato tra i campi di Tildonk, nei pressi di Lavanio, ad Est di Bruxelles, nella fattoria che dal 13esimo secolo è specializzata nella produzione di grano. Questo forma un progetto oggi unico nel suo genere, in cui un birrificio Belga coordina il suo lavoro in base a quello della produzione agraria, seguendo la disponibilità e le stagionalità. Questa impostazione si ispira all'antica tradizione belga di produrre birra con grano avanzato, cosa assai comune grazie alla straordinaria fertilità del terreno adoperato.
Il birrificio è un vero impegno familiare, gestito dalla famiglia Janssens sotto la supervisione del padre Andre e dello sguardo improntato all'innovazione dei fratelli Jef e Dires, che rappresentano l'impegno improntato all'innovazione del birrificio, oltre che uno sguardo attento rivolto al controllo qualità delle materie prime.
Tutti gli ingredienti, dal grano ai luppoli, sono autoprodotti in loco - e persino il malto viene trattato nella malteria della fattoria, la più piccola del Belgio. Terminati i processi produttivi, gli avanzi e gli scarti vengono adoperati per l'alimentazione degli animali, compresi i tipici Drought Horses belgi, tipici della regione.
Questo modello virtuoso rappresenta un punto di forza enorme per le produzioni Hof Ten, che uniscono ad un gusto ancestrale un' attenzione alla salvaguardia e alla conservazione dell'ecosistema davvero unico nel suo genere.
