Il Rulles è un fiume affluente del Semois, un tranquillo villaggio nel sud del Belgio, ed è stata l'ispirazione per Gregory Verhelst, quando nel 2000 si avvicina al mondo della birra e decide di creare un birra unica la cui qualità e metodologia di produzione fosse in diretta opposizione al mercato mainstream. Il suo lavoro si traduce oggi in una produzione di circa 3000 ettolitri l'anno, utilizzando materie prime di qualità superiore e un processo di fermentazione unico, mediante l'utilizzo di vasche aperte.