Il Birrificio dei Castelli nasce nel 2012 dalle mani sapienti di Giovanni e Roberto, appassionati Homebrewer con anni di esperienza in Italia e all'estero. Il progetto viene concepito come un lboratorio in continua evoluzione, he ha come obiettivo la ricerca di un prodotto realizzato nel rispetto della tradizione brassicola, senza alcun processo di filtrazione e pastorizzazione.
Nella realizzazione delle ricette, Giovanni e Roberto ricercano l'equilibrio e la scorrevolezza attraverso un'accurata scelta delle materie prime, lunghi tempi di produzione e maturazione, cura del dettaglio e pazienza. Questo percorso si è rivelato vincente, guadagnandosi premi e riconoscimenti sia in Italia che all'estero e confermando l'ideale di una birra "innamorata" della birra e non di mode transitorie.
