Malcantone viene fondata nel 2021 dal fondatore e birraio Francesco Goretta, dopo una lunga formazione all'interno dei circuiti della birra artigianale. Inizialmente il suo percorso è quello di un semplice appassionato, impegnato nella fondazione e gestione di associazioni brassicole, ma nel tempo si trasforma in un'attività da vero e proprio Homebrewer. Francesco si diploma come Birraio Artigiano e decide di inaugurare la sua fabbrica dei sogni rilevando un birrificio ormai non più in funzione da uno dei pionieri della birra artigianale in Italia, impianto datato 1997!
Aggiornata la tecnologia, adeguati gli impianti (che vengono dotati di un cuore “caldo” e “freddo” del tutto nuovi) e installati upgrade di comando, viene adottata la filosofia lenta ma elegante e fine delle birre a bassa fermentazione. Stili classici tedeschi, dalla elevata raffinatezza e bevibilità, ma senza dimenticare produzioni più moderne ed eleganti, al passo con le novità europee.
