La Pavel è la Tmavé da 5,5% vol. di Lieviteria: uno stile storico della tradizione brassicola ceca e tedesca — una Schwarz, lager scura. Note tostate e un corpo tendente al dolce, maltato e rotondo. La birra scura da bassa fermentazione del brewpub di Castellana Grotte: nera come la notte, beverina come il mezzogiorno.