Il Salford è il Graf da 5,7% vol. di Lieviteria: un prodotto ibrido tra birra e sidro, ottenuto dalla fermentazione alcolica di mosti di cereali e di mele con aromi mielati, aciduli e di frutta a pasta bianca. Un Graf — termine che identifica questa categoria ibrida — che porta il territorio di Castellana Grotte in dialogo con le mele locali della fascia ionica pugliese.