La XX Bitter è considerata la birra più amara del Belgio — un'affermazione che Nino Bacelle e Guido Devos hanno trasformato in manifesto. Prodotta per la prima volta nel 1996 e subito diventata pietra miliare del birrificio, viene brassata con luppolo belga in fiore di Poperinge, l'unica varietà che De Ranke utilizza in tutte le proprie birre. 6% vol., colore giallo velato con schiuma persistente. Al naso un profumo erbaceo e resinoso intenso; in bocca l'amaro è deciso, secco e lunghissimo nel finale. Alla spina, la XX Bitter esprime tutta la sua freschezza: la carbonatazione viva esalta i profumi del luppolo in modo irripetibile.