La Sour Faire del Birrificio Beer In, fondato nel 2011 da Gianni Mazza a Portula, nel biellese, e oggi attivo nella nuova sede di Trivero (BI), in Piemonte, all'interno di un'ala di una storica ex filatura — un omaggio diretto al territorio biellese e alla sua tradizione tessile. Mazza, collezionista birrario da oltre trent'anni e homebrewer di lunga data, ha trasformato la propria passione in un progetto artigianale con una filosofia precisa: birre aromatiche, non pastorizzate, prodotte senza additivi né conservanti, con un profilo che punta su struttura iniziale e finale secco-amaro. è una Sour Ale da 6% vol.: la birra acida del catalogo, dorata e vivace, che porta nel bicchiere quella freschezza acidula sempre più apprezzata dagli amanti della birra artigianale.

Cosa nasce dall'incontro tra la tradizione brassicola piemontese e le tecniche delle sour ale moderne? Una birra fresca, acidula e beverina, con un profilo che non stanca e invita al sorso successivo. Leggera nell'aspetto, decisa nel carattere.