La Trifoglio del Birrificio Barbaforte, fondato da Matteo Mincone nel 2013 sull'Alpe Cimbra di Folgaria, in Trentino. Nato come beer firm dopo anni di homebrewing e premi nei concorsi, nel 2018 Barbaforte apre il proprio impianto produttivo, producendo birre non filtrate e non pastorizzate con acqua alpina pura, materie prime selezionate e il solo luppolo come conservante naturale. Il nome richiama il barbaforte — il rafano di montagna — simbolo di carattere, freschezza e radici nel territorio. è la sesta birra della gamma classica, una Oatmeal Stout da 5,6% vol. che porta un omaggio dichiarato all'Irlanda — paese da cui questo stile è indissolubilmente legato — attraverso il simbolo del trifoglio in etichetta.

Prodotta con fiocchi d'avena e vaniglia, si presenta scura con profumi di caffè, cioccolato e vaniglia. Il corpo è rotondo e avvolgente ma mai eccessivo, con una bevibilità sorprendente per uno stile così strutturato. Ideale con ostriche, cioccolato fondente e formaggi stagionati.