La Babi del Birrificio Beer In, fondato nel 2011 da Gianni Mazza a Portula, nel biellese, e oggi attivo nella nuova sede di Trivero (BI), in Piemonte, all'interno di un'ala di una storica ex filatura — un omaggio diretto al territorio biellese e alla sua tradizione tessile. Mazza, collezionista birrario da oltre trent'anni e homebrewer di lunga data, ha trasformato la propria passione in un progetto artigianale con una filosofia precisa: birre aromatiche, non pastorizzate, prodotte senza additivi né conservanti, con un profilo che punta su struttura iniziale e finale secco-amaro. è la Dark Belgian Strong Ale del catalogo — la beniamina del birrificio. 8% vol., color tonaca di frate, alta fermentazione con l'aggiunta di zuccheri canditi e miele: una birra d'abbazia belga fatta a Trivero, con tutta la complessità dello stile.

Al naso sensazioni complesse di miele, malti tostati e frutta matura (prugna secca). In bocca ricca e avvolgente, con una dolcezza bilanciata dall'amaro dei luppoli e dal secco dei malti. Ottima con formaggi stagionati, cioccolato e dessert.