La Extrema Ratio Black è la Special Edition nera della linea Extrema Ratio del Birrificio dei Castelli, fondato nell'aprile 2012 da Giovanni Petroni e Roberto Coppa ad Arcevia (AN), nelle Marche, a 535 metri sul livello del mare sulle colline circondati da nove splendidi castelli medievali che danno il nome al birrificio. Ex homebrewer autodidatti, i due fondatori hanno trasformato la propria passione in una realtà premiata a livello nazionale e internazionale, selezionata tra le Eccellenze della Guida alle Birre d'Italia Slow Food nel 2021, 2023 e 2025. La filosofia del birrificio marchigiano si riassume in due parole: equilibrio e scorrevolezza. Ogni birra è frutto di un lento processo di produzione e maturazione, non filtrata e non pastorizzata, con materie prime del territorio dove possibile. Una Black Double IPA da 7,4% vol.: tutta la potenza luppolata della Double IPA originale con l'aggiunta di malti scuri che portano note tostate a contrasto con i luppoli aggressivi.

Scura come il nome promette, con note di cioccolato e caffè che si intrecciano con l'amaro resinoso e fruttato dei luppoli americani. Una birra che non lascia spazio ai compromessi.