Birrificio Menaresta | Pan Negar | 3,8% | Polykeg 24 Lt.

La Pan Negar è la Stout con grano saraceno del Birrificio Menaresta, fondato nel 2007 da Enrico Dosoli e dal cugino Marco Rubelli a Carate Brianza (MB), nell'area Ex Formenti — uno storico spazio di archeologia industriale brianzola oggi diventato distretto del gusto. Il nome richiama Menaresta, la sorgente da cui nasce il fiume Lambro; il logo porta la sperada, l'acconciatura femminile brianzola in uso fino al primo Novecento. Enrico Dosoli, che ama definirsi birré e paisan — birraio e contadino — ha formato la propria cultura brassicola alla Facoltà di Agraria di Milano e da un grande amico belga, Dirk. Dalla cantina di Menaresta provengono birre di carattere e identità forte: luppolate, belghe, acide, barricate. Annessa al birrificio una Tap Room con cucina e vista sulle sale di lavoro, e dal 2019 una Sidreria con produzione propria di sidro di mele. Nel 2025 Menaresta è risultato terzo birrificio dell'anno al concorso Birra Artigianale dell'Anno di Unionbirrai, e nel 2024 ha ottenuto la Chiocciolina Slow Food. "Pan Negar" in dialetto brianzolo significa "pane nero": il grano saraceno — cereale tradizionale della cucina rurale come nella polenta taragna o i pizzoccheri — entra nella Stout per portare note terrose e rustiche in aggiunta al torrefatto. 3,8% vol., scura e leggera come una Dry Stout, con il carattere del grano saraceno che la rende unica nel suo genere.