La Rooster è la Dunkles Bock di Malcantone: colore marrone scuro con riflessi ambrati, prodotta con luppoli tedeschi. Note maltate, caramellate e un leggero tostato. Alla spina è la birra scura da bassa fermentazione del birrificio di Ozzano dell'Emilia: più corposa della Helles, meno estrema di una Doppelbock.