Il Pablo da 13,5% vol. di Fontorfio: orange wine da uve Pecorino, macerato sulle bucce per tutto il periodo della fermentazione, con sosta sulle fecce e batonage prima dell'imbottigliamento. Riposo in bottiglia da uno a tre anni. Note di frutta matura, erbe aromatiche e un tannino avvolgente.

Fontorfio nasce nel 2005 a Cossignano (Ascoli Piceno), Marche, dal progetto di Igino Brutti e Cinzia. Vitigni autoctoni marchigiani — Pecorino, Passerina, Montepulciano — vinificazione poco interventista, fermentazioni spontanee, solforosa ridotta al minimo o assente.