La Pozzo 9 è la birra più premiata del Birrificio 4 Mori, fondato nel 2013 a Guspini, nel cuore della Sardegna, nasce da un'idea di riconversione industriale: la vecchia centrale elettrica della Miniera di Montevecchio, nel Parco Geominerario sardo, è stata trasformata in un birrificio artigianale all'avanguardia. Ogni birra della serie Pozzo — il nome è un omaggio diretto ai pozzi di estrazione della miniera — viene prodotta nel rispetto dell'Editto della Purezza Bavarese del 1516: solo acqua, malto, luppolo e lievito, con il metodo della decozione e almeno 40 giorni di maturazione prima della commercializzazione.. Uno stile un po' dimenticato — la Vienna Lager, codificato per la prima volta da Anton Dreher nel 1841 — che il birrificio ha voluto recuperare e valorizzare, restituendogli la giusta importanza nel panorama artigianale italiano.
Bassa fermentazione prodotta in decozione, schiuma cremosa e persistente: la Pozzo 9 si presenta ambrata e luminosa, con note di malto tostato, caramello e un gusto deciso e rotondo che accompagna ogni sorso. 18 IBU per un amaro elegante e integrato. Il profumo richiama il malto Vienna in tutta la sua profondità, caldo e avvolgente. Una birra da tutto pasto, da servire a 5–7 °C.
Si abbina perfettamente a carni rosse, pizze ricche e formaggi stagionati.
