Birrificio Menaresta | Madribulan | 5,2% | Polykeg 16 Lt.

La Madribulan è la Birra Madre con prugnette selvatiche del Birrificio Menaresta, fondato nel 2007 da Enrico Dosoli e dal cugino Marco Rubelli a Carate Brianza (MB), nell'area Ex Formenti — uno storico spazio di archeologia industriale brianzola oggi diventato distretto del gusto. Il nome richiama Menaresta, la sorgente da cui nasce il fiume Lambro; il logo porta la sperada, l'acconciatura femminile brianzola in uso fino al primo Novecento. Enrico Dosoli, che ama definirsi birré e paisan — birraio e contadino — ha formato la propria cultura brassicola alla Facoltà di Agraria di Milano e da un grande amico belga, Dirk. Dalla cantina di Menaresta provengono birre di carattere e identità forte: luppolate, belghe, acide, barricate. Annessa al birrificio una Tap Room con cucina e vista sulle sale di lavoro, e dal 2019 una Sidreria con produzione propria di sidro di mele. Nel 2025 Menaresta è risultato terzo birrificio dell'anno al concorso Birra Artigianale dell'Anno di Unionbirrai, e nel 2024 ha ottenuto la Chiocciolina Slow Food. Un'altra variante della storica Birra Madre con prugnette selvatiche (Maribu): 5,2% vol., rosso-violacea con acidità e fruttato delle prugnette che si intrecciano con la fermentazione spontanea del lievito madre. 1ª classificata categoria Sour al concorso Birra dell'Anno 2023.