La Mosaico del Birrificio Barbaforte, fondato da Matteo Mincone nel 2013 sull'Alpe Cimbra di Folgaria, in Trentino. Nato come beer firm dopo anni di homebrewing e premi nei concorsi, nel 2018 Barbaforte apre il proprio impianto produttivo, producendo birre non filtrate e non pastorizzate con acqua alpina pura, materie prime selezionate e il solo luppolo come conservante naturale. Il nome richiama il barbaforte — il rafano di montagna — simbolo di carattere, freschezza e radici nel territorio. è la quinta birra della serie classica, ispirata alle American Pale Ale e costruita attorno al luppolo Mosaic — da cui prende il nome — utilizzato in grande quantità anche durante la fermentazione per massimizzarne l'apporto aromatico.

Senza glutine: profumi tropicali vivaci al naso, con note fruttate che si ritrovano in bocca in equilibrio con un amaro deciso e un finale persistente. Leggera e scorrevole nonostante i 5,6% vol. In etichetta il reticolo geometrico che richiama un mosaico, simbolo grafico minimalista del carattere del birrificio.