La Peru Pistun è la Hefeweizen del Birrificio Beer In, fondato nel 2011 da Gianni Mazza a Portula, nel biellese, e oggi attivo nella nuova sede di Trivero (BI), in Piemonte, all'interno di un'ala di una storica ex filatura — un omaggio diretto al territorio biellese e alla sua tradizione tessile. Mazza, collezionista birrario da oltre trent'anni e homebrewer di lunga data, ha trasformato la propria passione in un progetto artigianale con una filosofia precisa: birre aromatiche, non pastorizzate, prodotte senza additivi né conservanti, con un profilo che punta su struttura iniziale e finale secco-amaro. Una Hefe Weizen a 5,5% vol., naturalmente torbida per la presenza di lieviti in sospensione, fedele al profilo classico delle birre di frumento bavaresi.

Colore giallo paglierino, opalescente, con schiuma bianca fine e persistente. Al naso gli inconfondibili profumi di banana e chiodi di garofano tipici dei lieviti Weizen, con amaro quasi nullo e notevole frizzantezza. Ottima come aperitivo o con antipasti di molluschi e carni di maiale. "Peru Pistun" è espressione dialettale piemontese: il nome porta già in sé il carattere diretto e senza fronzoli del birrificio.