La Pisa Vaca del Birrificio Beer In, fondato nel 2011 da Gianni Mazza a Portula, nel biellese, e oggi attivo nella nuova sede di Trivero (BI), in Piemonte, all'interno di un'ala di una storica ex filatura — un omaggio diretto al territorio biellese e alla sua tradizione tessile. Mazza, collezionista birrario da oltre trent'anni e homebrewer di lunga data, ha trasformato la propria passione in un progetto artigianale con una filosofia precisa: birre aromatiche, non pastorizzate, prodotte senza additivi né conservanti, con un profilo che punta su struttura iniziale e finale secco-amaro. è la Session IPA del birrificio: 4% vol., chiara, luppolata e concepita per una bevuta facile e continua senza sacrificare il carattere aromatico. Il nome è dialetto piemontese — al solito, diretto e senza pretese.

Note fruttate e floreali al naso, amaro misurato in bocca: una Session IPA che fa esattamente quello che promette. La birra da sessione del birrificio di Trivero, per chi vuole tutta la luppolatura con meno gradazione.