La Rata Vuloira del Birrificio Beer In, fondato nel 2011 da Gianni Mazza a Portula, nel biellese, e oggi attivo nella nuova sede di Trivero (BI), in Piemonte, all'interno di un'ala di una storica ex filatura — un omaggio diretto al territorio biellese e alla sua tradizione tessile. Mazza, collezionista birrario da oltre trent'anni e homebrewer di lunga data, ha trasformato la propria passione in un progetto artigianale con una filosofia precisa: birre aromatiche, non pastorizzate, prodotte senza additivi né conservanti, con un profilo che punta su struttura iniziale e finale secco-amaro. è la Rauch Bier del catalogo: una bassa fermentazione ambrata da 5,3% vol. ispirata alla tradizione delle birre affumicate di Bamberga. Il nome in dialetto piemontese significa letteralmente "ruota volante" — un nome che ben descrive il carattere rotondo e avvolgente di questa birra.
Colore ambrato scuro, limpida, con schiuma bianca fine e persistente. Al naso sentori di affumicato e biscotto, cereali tostati e caramello in un equilibrio elegante. Il corpo affumicato è leggero e mai invasivo, per una bevuta sorprendentemente facile. Ideale con tartine al salmone affumicato, speck, formaggi saporiti e spaghetti alla carbonara.
