La 23ZEROSEI del Birrificio Bibibir, fondato nel 2014 da Flaviano Brandi e Ottavia Bartolacci a Castellalto, in provincia di Teramo, in Abruzzo. Il nome è l'acronimo dei loro cognomi più la B di birra. Ex homebrewer con anni di viaggi formativi in Belgio — incluso uno stage alla Brouwerij De Ranke — Flaviano ha costruito un impianto a fiamma diretta che lavora esclusivamente con luppoli in fiore, una rarità assoluta nel panorama birrario italiano. Dal 2022 Bibibir è un birrificio agricolo che coltiva il proprio orzo e utilizza luppolo abruzzese a km zero dal luppoleto Babilhop di Atri (TE). La filosofia del birraio si riassume in una frase: "la birra perfetta è quella che si beve facilmente". è la Double IPA del catalogo: 8% vol., birra ambrata con una massiccia luppolatura in fiore. Al naso emergono le note agrumate e resinose dei luppoli americani. In bocca un amaro piuttosto importante — 126 IBU — bilanciato dalla struttura maltata e dall'alcol, che creano un equilibrio solido nonostante la potenza.

Una DIPA che dimostra come anche le birre estreme possano essere bevibili: la firma più luppolata di un birrificio che sul luppolo in fiore non transige.