Bibibir ∣ La Bestia ∣ 11,4% ∣ Polykeg 24 Lt.

La La Bestia è la Belgian Winter Ale del Birrificio Bibibir, fondato nel 2014 da Flaviano Brandi e Ottavia Bartolacci a Castellalto, in provincia di Teramo, in Abruzzo. Il nome è l'acronimo dei loro cognomi più la B di birra. Ex homebrewer con anni di viaggi formativi in Belgio — incluso uno stage alla Brouwerij De Ranke — Flaviano ha costruito un impianto a fiamma diretta che lavora esclusivamente con luppoli in fiore, una rarità assoluta nel panorama birrario italiano. Dal 2022 Bibibir è un birrificio agricolo che coltiva il proprio orzo e utilizza luppolo abruzzese a km zero dal luppoleto Babilhop di Atri (TE). La filosofia del birraio si riassume in una frase: "la birra perfetta è quella che si beve facilmente". Una birra stagionale da 11,4% vol. — la più alcolica del catalogo — brassata con un grist di malti chiari che le conferiscono un colore oro carico con sfumature ramate.

Al naso prevale il lievito belga con il suo inconfondibile profumo di Belgio. In bocca è morbida, leggermente luppolata con finale speziato. Il corpo è sorprendentemente leggero nonostante i quasi dodici gradi: la firma di Bibibir — birre che si bevono facilmente, anche quando non dovrebbero.