La Witaly è la Witbier del Birrificio Bibibir, fondato nel 2014 da Flaviano Brandi e Ottavia Bartolacci a Castellalto, in provincia di Teramo, in Abruzzo. Il nome è l'acronimo dei loro cognomi più la B di birra. Ex homebrewer con anni di viaggi formativi in Belgio — incluso uno stage alla Brouwerij De Ranke — Flaviano ha costruito un impianto a fiamma diretta che lavora esclusivamente con luppoli in fiore, una rarità assoluta nel panorama birrario italiano. Dal 2022 Bibibir è un birrificio agricolo che coltiva il proprio orzo e utilizza luppolo abruzzese a km zero dal luppoleto Babilhop di Atri (TE). La filosofia del birraio si riassume in una frase: "la birra perfetta è quella che si beve facilmente". e una delle tre birre fondatrici del birrificio. "Wit" come la tradizione fiamminga, "Italy" per la speziatura tutta italiana: scorza di bergamotto e limone coltivati in provincia di Reggio Calabria.

Il mix tra il dolce del frumento non maltato e gli agrumi aggiunti a fine bollitura dona una birra fresca e dissetante. Meritata medaglia a Birra dell'Anno 2016, terzo posto nella categoria birre chiare ad alta fermentazione di ispirazione belga.