La Alice — nelle sue versioni 2.0, 3.0 e 5.0 — è la DDH IPA del Birrificio Birra Gaia, nato a Lissone nel 2014 e oggi con sede a Carate Brianza (MB), in Brianza. Fondato dalla passione per le tecniche produttive di tutto il mondo, Birra Gaia prende il nome da Gaia, la dea della mitologia greca generatrice della terra stessa: simbolo del legame con il territorio, dell'attenzione alle materie prime di qualità e della sostenibilità. Il mastro birraio Andrea Semilia guida la produzione con creatività e ricerca maniacale della perfezione, portando Birra Gaia a conquistare riconoscimenti nazionali e internazionali. Annesso al birrificio un BrewPub dove degustare le birre abbinate a piatti di alta qualità, con la possibilità di seguire tour guidati della produzione. "La tana del Bianconiglio ti aspetta": ogni versione è un aggiornamento del capitolo precedente, con luppoli diversi per un profilo sempre più preciso e interessante.

Birra chiara dalla decisa velatura, con schiuma bianca fine e persistente. Caratterizzata sia al naso che in bocca da note di lichì, ananas e una leggera nota agrumata. 6% vol. di DDH IPA da Brianza.