Birrificio 4 Mori | Pozzo 21B | 5,3% | Acciaio 20 Lt.

La Pozzo 21B è la White IPA del Birrificio 4 Mori, fondato nel 2013 a Guspini, nel cuore della Sardegna, nasce da un'idea di riconversione industriale: la vecchia centrale elettrica della Miniera di Montevecchio, nel Parco Geominerario sardo, è stata trasformata in un birrificio artigianale all'avanguardia. Ogni birra della serie Pozzo — il nome è un omaggio diretto ai pozzi di estrazione della miniera — viene prodotta nel rispetto dell'Editto della Purezza Bavarese del 1516: solo acqua, malto, luppolo e lievito, con il metodo della decozione e almeno 40 giorni di maturazione prima della commercializzazione.. Nasce dall'idea di rivoluzionare la birra di frumento aggiungendo una luppolatura esotica e intensa: l'unione dei caratteri freschi del malto di frumento con le note fruttate dei luppoli e i lieviti Weiss dà vita a uno stile ibrido dalla doppia identità, classificato tra le IPA con il codice BJCP 21B, da cui prende il nome.

Alta fermentazione, schiuma densa e bianca: la Pozzo 21B è chiara e torbida, con un profumo speziato e tropicale che anticipa una bevuta fresca e luppolata. I luppoli utilizzati sono Simcoe ed Eclipse, per un profilo aromatico intenso con note di frutta esotica e resina. 34 IBU. Servire a 4–6 °C.

Si abbina agli aperitivi di salumi e formaggi e alle cene a base di pesce magro.