La Extrema Ratio White è la Double IPA del Birrificio dei Castelli, fondato nell'aprile 2012 da Giovanni Petroni e Roberto Coppa ad Arcevia (AN), nelle Marche, a 535 metri sul livello del mare sulle colline circondati da nove splendidi castelli medievali che danno il nome al birrificio. Ex homebrewer autodidatti, i due fondatori hanno trasformato la propria passione in una realtà premiata a livello nazionale e internazionale, selezionata tra le Eccellenze della Guida alle Birre d'Italia Slow Food nel 2021, 2023 e 2025. La filosofia del birrificio marchigiano si riassume in due parole: equilibrio e scorrevolezza. Ogni birra è frutto di un lento processo di produzione e maturazione, non filtrata e non pastorizzata, con materie prime del territorio dove possibile. parte della linea Extrema Ratio, il riferimento luppolato del birrificio. Color giallo paglierino, schiuma fine e cremosa. La luppolatura a freddo sprigiona al naso sentori fruttati e resinosi di grande intensità. 7,4% vol.

Al palato un mix perfetto tra amaro deciso e carattere maltato: piacevolmente secca nel finale, con la luppolatura che si rivela intensa ma mai opprimente. Una Double IPA di personalità, fedele al nome che porta.