La Mirabilia è la DDH Pale Ale del Birrificio dei Castelli, fondato nell'aprile 2012 da Giovanni Petroni e Roberto Coppa ad Arcevia (AN), nelle Marche, a 535 metri sul livello del mare sulle colline circondati da nove splendidi castelli medievali che danno il nome al birrificio. Ex homebrewer autodidatti, i due fondatori hanno trasformato la propria passione in una realtà premiata a livello nazionale e internazionale, selezionata tra le Eccellenze della Guida alle Birre d'Italia Slow Food nel 2021, 2023 e 2025. La filosofia del birrificio marchigiano si riassume in due parole: equilibrio e scorrevolezza. Ogni birra è frutto di un lento processo di produzione e maturazione, non filtrata e non pastorizzata, con materie prime del territorio dove possibile. e la prima birra mai prodotta dal birrificio, nel 2012. Un nome che dice tutto: una birra meravigliosa. Una Pale Ale da sorseggiare in compagnia, ottima come aperitivo e con fritture e carni bianche.

L'ingresso in bocca è deciso quanto scorrevole grazie a un corpo esile e con evidenti sentori agrumati, finale asciutto e amaro. La birra d'esordio del birrificio marchigiano: ancora qui a stupire, come il primo giorno.