Birrificio Dei Castelli | Schola | 5,8% | Polykeg 24 Lt.

La Schola è la Modern IPA del Birrificio dei Castelli, fondato nell'aprile 2012 da Giovanni Petroni e Roberto Coppa ad Arcevia (AN), nelle Marche, a 535 metri sul livello del mare sulle colline circondati da nove splendidi castelli medievali che danno il nome al birrificio. Ex homebrewer autodidatti, i due fondatori hanno trasformato la propria passione in una realtà premiata a livello nazionale e internazionale, selezionata tra le Eccellenze della Guida alle Birre d'Italia Slow Food nel 2021, 2023 e 2025. La filosofia del birrificio marchigiano si riassume in due parole: equilibrio e scorrevolezza. Ogni birra è frutto di un lento processo di produzione e maturazione, non filtrata e non pastorizzata, con materie prime del territorio dove possibile. Un approccio contemporaneo all'IPA: 5,8% vol. con un profilo che bilancia l'amaro della West Coast con la morbidezza della New England. La scuola del luppolo marchigiana.

Chiara, con note fruttate e agrumate e un amaro misurato che non opprime. Una Modern IPA per chi vuole imparare cosa significa fare una IPA equilibrata nel 2025.