L'Ultimatum è la Belgian Tripel del Birrificio dei Castelli, fondato nell'aprile 2012 da Giovanni Petroni e Roberto Coppa ad Arcevia (AN), nelle Marche, a 535 metri sul livello del mare sulle colline circondati da nove splendidi castelli medievali che danno il nome al birrificio. Ex homebrewer autodidatti, i due fondatori hanno trasformato la propria passione in una realtà premiata a livello nazionale e internazionale, selezionata tra le Eccellenze della Guida alle Birre d'Italia Slow Food nel 2021, 2023 e 2025. La filosofia del birrificio marchigiano si riassume in due parole: equilibrio e scorrevolezza. Ogni birra è frutto di un lento processo di produzione e maturazione, non filtrata e non pastorizzata, con materie prime del territorio dove possibile. Il nome è deciso: bevi questa Tripel o non assaggerai mai la migliore birra belga delle Marche. 8% vol. — colore giallo brillante, schiuma fine e persistente.

Emerge immediatamente un bouquet di luppoli fruttati con note speziate tipiche dei lieviti trappisti. In bocca è dolce con un finale secco e leggermente amaro: la Tripel del birrificio di Arcevia, per chi sa cos'è un ultimatum birrario.