La Una Tantum del Birrificio dei Castelli, fondato nell'aprile 2012 da Giovanni Petroni e Roberto Coppa ad Arcevia (AN), nelle Marche, a 535 metri sul livello del mare sulle colline circondati da nove splendidi castelli medievali che danno il nome al birrificio. Ex homebrewer autodidatti, i due fondatori hanno trasformato la propria passione in una realtà premiata a livello nazionale e internazionale, selezionata tra le Eccellenze della Guida alle Birre d'Italia Slow Food nel 2021, 2023 e 2025. La filosofia del birrificio marchigiano si riassume in due parole: equilibrio e scorrevolezza. Ogni birra è frutto di un lento processo di produzione e maturazione, non filtrata e non pastorizzata, con materie prime del territorio dove possibile. è una West Coast IPA da 6% vol. La generosa dose di luppoli americani utilizzati in tutte le fasi della produzione conferisce alla birra un profilo aromatico intenso di frutta tropicale, resina e agrumi. Birra chiara, secca e luppolata: la West Coast IPA del birrificio marchigiano che dimostra come equilibrio e luppolatura possano convivere.