La Gabiana è la Hellerbock con castagna affumicata del Birrificio Menaresta, fondato nel 2007 da Enrico Dosoli e dal cugino Marco Rubelli a Carate Brianza (MB), nell'area Ex Formenti — uno storico spazio di archeologia industriale brianzola oggi diventato distretto del gusto. Il nome richiama Menaresta, la sorgente da cui nasce il fiume Lambro; il logo porta la sperada, l'acconciatura femminile brianzola in uso fino al primo Novecento. Enrico Dosoli, che ama definirsi birré e paisan — birraio e contadino — ha formato la propria cultura brassicola alla Facoltà di Agraria di Milano e da un grande amico belga, Dirk. Dalla cantina di Menaresta provengono birre di carattere e identità forte: luppolate, belghe, acide, barricate. Annessa al birrificio una Tap Room con cucina e vista sulle sale di lavoro, e dal 2019 una Sidreria con produzione propria di sidro di mele. Nel 2025 Menaresta è risultato terzo birrificio dell'anno al concorso Birra Artigianale dell'Anno di Unionbirrai, e nel 2024 ha ottenuto la Chiocciolina Slow Food. Ogni anno, sin dalle origini del birrificio, Enrico Dosoli ha prodotto questa birra come omaggio alle radici liguri — in Liguria, nel savonese dove aveva un vigneto, nacque l'idea del birrificio stesso. Le castagne Gabiane sono un presidio Slow Food essiccate nei tecci, tra i boschi liguri, ancora oggi come un tempo. 6,9% vol. — chiara e rotonda come una Hellerbock, con sfumature di miele, cereale, castagna e affumicato.