La Eva Gluten Free è la Helles del Birrificio Blink, fondato nel 2015 da Giuseppe "Peppe" Ricci a Pesaro (PU), nelle Marche. Peppe, forte di un solido curriculum da ristoratore e del supporto del fratello Alessandro Ricci, incrocia la propria strada con quella di Marco Grassini — biologo alimentare e homebrewer di lunga gavetta, oggi responsabile del brassaggio — e fonda quello che era allora Birracruda, nome ispirato dal desiderio di produrre birra non pastorizzata e non microfiltrata. Oggi il marchio è Blink Brewery, con un impianto da 1.000 m² a Villa Fastiggi di Pesaro, sala cottura a tre tini e fino a 2.600 litri al giorno. Annesso al birrificio un brewpub con cucina aperto al pubblico, dove le birre si abbinano a hamburger, pulled pork, cascioni e piatti marchigiani. Filosofia produttiva: birra artigianale di qualità a prezzi accessibili, non pastorizzata, non microfiltrata, con materie prime selezionate. "Niente mela stavolta, ma birra!" — il nome è già un programma. 5% vol., birra in stile tedesco a bassa fermentazione, certificata senza glutine. Dorata, con schiuma morbida e leggera. Aromi di miele e crosta di pane, gusto delicato, pulito e senza asprezze. Molto beverina: la Helles di Blink è accessibile a tutti. Premiata come Miglior Helles d'Italia a Birra dell'Anno 2020.