"Io Sono. Sono frutto di evoluzioni, di crocevia e crescite; il risultato di innesti mutuali su teneri tralci, figlio di entità sceltesi a vicenda e abbinate dal moto naturale degli eventi, di adattamenti strutturali, reciprocate passioni. Sono ciò che rimane di ripetuti incontri che si sovrappongono e sfumano nella bruma del tempo. Sono una testimonianza di radici flessibili. Sono la forza della vita, la gemma che trova una strada – sono un successo e sono quello che sono, il frutto ingegnoso della commistione alchemica, I’M Banshy, I’M Incrocio Manzoni!"
Birra di bassa fermentazione prodotta con il 20% di mosto da uve bianche di varietà “Incrocio Manzoni” e fermentata in serbatoi in acciaio inox. Profilo aromatico tenuemente terpenico (fiori di sambuco, pera, resina di pino), in bocca mostra una punta di dolcezza residua e corpo esile ma di consistenza piacevolmente oleosa; cui fanno eco le note dell’invecchiamento in barrique da vino rosso del Trentino (cantina, legno, leggera vaniglia). Acquisisce nel tempo una gradevole acidità citrica che ne sa snellire e appuntire il profilo, trasformandolo.
