La Totale è la Double IPA da 8,5% vol. di Officina del Baccano: dorato intenso con schiuma dalla grana fine e molto persistente. Al naso si percepisce frutta tropicale intensa — mango, frutto della passione e agrumi — con un amaro lungo e resinoso. La DIPA d'impatto del birrificio di Latina.

Il birrificio Officina del Baccano nasce nel 2018 e nel 2023 si trasferisce a Latina (LT), nel Lazio. Birre non filtrate, non pastorizzate, prodotte con materie prime selezionate.